Et voilà!

Hummus Tahine from Ricardo Leandro on Vimeo.

Sobre a receita, que aliás é essencialmente a que a minha irmã faz, há só algumas coisinhas a dizer:

1. Eu tirei a casca ao grão porque no final a pasta fica muito mais aveludada mas não muda em nada o sabor, por isso, tirem ou não tirem consoante a vossa paciência.

2. Aquele ingrediente com um aspecto um bocado duvidoso, que me vêm a tirar do frasco com uma colher, é tahini. Tahini é pasta de sementes de sésamo que se consegue processando as sementes depois de torradas. Eu comprei no Celeiro porque no supermercado onde vou não havia (Continente de Oeiras), mas imagino que num maiorzito consigam encontrar. Também se faz bem em casa.

3. As receitas mais convencionais não levam a malagueta que me vêem a pôr mas, como eu gosto do sabor, resolvi arriscar e não me pareceu mal.

4. A maioria das receitas diz para se juntar a água que vem na lata... eu cá, não tenho nada contra mas prefiro juntar água "normal".

5. O melhor é corrigir o tempero no final da pasta estar feita, principalmente no que toca ao sal, eu sugiro que se coloque só no fim.

6. Eu não tenho um processador/robot de cozinha e por isso usei a "1, 2, 3" mas se tiverem usem porque sempre têm mais espaço.

Acho que é só isto que tenho a dizer. Agora as quantidades que eu usei (aproximadas... isto não é nariz de santo, vão pela vossa intuição):

- 1 lata de grão de bico 400g

- uma colher de sopa de tahini (no final podem juntar um bocadinho mais para ficar mais aveludado ou para ter um bocadinho mais de sabor)

- 1 dente de alho
- 3 colheres de sopa de azeite

- 3 colheres de sopa de água (mais uma vez podem corrigir no final de virem que a pasta está muito densa)

- sumo de 1 limão pequeno

- uma pitada de pimenta

- 1/2 malagueta (eu tirei as sementes da que usei para não ficar a arder)

- uma pitada pequenina de sal

- paprika (só para decorar e dar um saborzinho)

- coentros (para decorar e dar uma frescura)

Confecção:

Pôr tudo, menos o pimentão doce e os coentros, na máquina e processar até ficar em pasta. No final decorar com um fio de azeite, paprika e coentros.

Dá para comer como aperitivo (com umas tostas, pão ázimo ou qualquer outra coisa) ou como acompanhamento numa refeição normal.

Enjoy... ah, e se gostaram, partilhem! ;)

Nota final 1: para a realização deste filme não foram mal-tratados animais nem crianças e o director/realizador/editor/sonoplasta/grafista foi pago em géneros... com o próprio do húmmus.

Nota final 2: Sara (não anónima)... Pedigree...

Nota final 3: Muitos parabéns Xana da Costa Alentejana!